Gastronomie

Nigeria: la cuisine gastronomique, nouvelle tendance à Lagos

A Lagos, dans l'atmosphère feutrée du très chic restaurant "Nok By Alara", on se régale d'un "pounded yam", fameuse igname pilée nigériane. Un classique de l'ouest de l'Afrique revisité par un chef pionnier de la gastronomie africaine, pour le plus grand bonheur des "repats", ces Nigérians revenus au pays après un détour à...

Gastronomie: RIZ JOLLOF

Préparation 30 min Cuisson 1h10 Difficulté ** Pour 4 Personnes ***INGREDIENTS*** 2 cuisses de poulet fermier (entières) 500 g de riz long parfumé 400 g de plat de côte de porc cuit salé (en morceaux) 14 crevettes décortiquées 600 g de porc fumé 1 poivron vert (épépiné) 2 feuilles de laurier 4 gousses d’ail 3 oignons...

Recette du mois: Poulet kédjénou

Préparation 20 mn Cuisson 40 mn Difficulté ** Pour 4 Personnes ***INGREDIENTS***   1 Poulet fermier 3 gros oignons 4 aubergines Africaines (petites) 3 tomates fraîches 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon 3 gousses d’ail écrasées 1 racine de gingembre 2 piments rouges 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol...

Le "meilleur vin blanc du monde" est sud-africain

Le meilleur vin blanc du monde serait issu de vieilles vignes plantées dans la région de Stellenbosch, dans l'arrière-pays du Cap, sur un domaine historique qui ne fait pas pour autant partie des grands noms du vignoble sud-africain. Le Concours mondial de Bruxelles, considéré par beaucoup comme le "championnat du monde du...

De la désillusion belge aux projecteurs africains : le parcours toqué d'un chef congolais

Révélé en Belgique après des années difficiles en Europe, c'est chez lui, en République démocratique du Congo, que s'épanouit désormais Christian Yumbi, sacré "Star chef" 2014 par un concours télévisé panafricain, et promoteur d'une cuisine "congolaise moderne". "Ce qui importe le plus pour moi, c'est le plaisir de mes...
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